16 มกราคม 2569
“CHOM CAFÉ & RESTAURANT”
ต้นไม้เล็กจากเชียงใหม่ เติบโตเคียงต้นไม้ใหญ่ที่ “The Chlorophyll” หัวหิน
โครงการ The Chlorophyll @ Hua Hin คือไลฟ์สไตล์มอลล์แห่งแรกของบางจากฯ ตั้งอยู่ใจกลางเมืองหัวหิน พัฒนาขึ้นด้วยแนวคิด “Connect with Nature” โดยมีหนึ่งในไฮไลท์สำคัญคือ CHOM CAFÉ & RESTAURANT ร้านอาหารและคาเฟ่ชื่อดังส่งตรงจากเชียงใหม่ ยกหัวใจของธรรมชาติและความอร่อยในสไตล์เดิมของร้านมาไว้ที่เมืองชายทะเลยอดนิยมลำดับต้น ๆ ของประเทศให้ทุกคนได้สัมผัสธรรมชาติอย่างใกล้ชิด ผ่านอาหาร บรรยากาศ และความตั้งใจที่งดงาม
จากความรักในธรรมชาติ ต่อยอดสู่ธุรกิจร้านอาหาร
“ครอบครัวเราทำธุรกิจเกี่ยวกับการเกษตร และคุณพ่อมีโอกาสได้เห็นธรรมชาติที่สวยงามและตรึงใจอยู่บนดอยเมื่อหลายสิบปีที่แล้ว จึงมีแนวคิดที่อยากทำร้านอาหารเชิงอนุรักษ์ ที่มีสวนเป็นองค์ประกอบหลัก ยกธรรมชาติมาไว้ให้ใกล้ผู้คนมากขึ้น ให้ลูกค้าได้รับประทานอาหารพร้อมกับสัมผัสประสบการณ์ธรรมชาติ โดยไม่ต้องเดินทางไกล โดยมีแนวคิดที่ว่า ทานอาหารท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ ผ่อนคลายภายใต้การอนุรักษ์ธรรมชาติ” คุณปิ่น อภิญญา อุปโย เจ้าของ CHOM CAFÉ & RESTAURANT เล่าถึงแรงบันดาลใจที่ก่อให้เกิดร้านชม
สร้างแรงบันดาลใจ ให้คนรักธรรมชาติ
ร้านชม ที่หัวหิน ประกอบขึ้นด้วยต้นไม้น้อยใหญ่ ในธีม “Tropical Thai Moss Garden” เช่นเดียวกับร้านสาขาแรกที่เชียงใหม่ โดยเลือกใช้พันธุ์ไม้ไทยทั้งหมดและมีมอสเป็นองค์ประกอบหลัก เป็นผลงานศิลปะที่มีชีวิต เติบโตและสวยงามแปรผันตามกาลเวลา ตราบใดที่ธรรมชาติงอกเงย ทุกครั้งที่กลับมาเยือนสวนแห่งนี้จะสวยขึ้นเสมอ ดั่งคำพูดที่ว่า “ยิ่งนาน ยิ่งสวย”
“เราไม่อยากให้ลูกค้าแค่มารับประทานอาหารแล้วกลับไป เราอยากให้เขาได้นั่งอยู่กลางธรรมชาติ ได้เดินดูต้นไม้ ใช้เวลากับครอบครัวและคนรักอย่างอบอุ่น เราจึงไม่เพียงทำอาหารรสชาติที่ดี มีคุณภาพ แต่เราอยากสร้างแรงบันดาลใจให้คนที่เข้ามาใช้บริการที่ร้านได้เห็นว่าธรรมชาติสวยงาม ถ้าหากเราใส่ใจดูแลสิ่งแวดล้อมเหล่านี้ให้ดี ผู้คนที่เข้ามาชม มาเห็น เกิดความชื่นชอบและหวงแหน ก็อยากรักษาไว้ ไม่อยากทำลาย และหันมาใส่ใจสิ่งแวดล้อมกันมากขึ้น” คุณปิ่นกล่าว
ใส่ใจทุกเมนู คัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดให้ลูกค้า
นอกจากธรรมชาติที่พิเศษแล้ว เมนูอาหารทุกจานยังผ่านการรังสรรค์ร่วมกันระหว่างเชฟมืออาชีพและตัวเจ้าของร้านเองอย่างพิถีพิถันและตั้งใจ ทั้งเรื่องการทดสอบคุณภาพ รสชาติ และความสดใหม่ของวัตถุดิบ ทั้งนี้ เรายังให้ความสำคัญกับเรื่องความสะอาด สถานที่ บุคลากร ในครัว เพื่อให้พร้อมต่อการออกอาหารที่ดีที่สุดก่อนเสิร์ฟให้ลูกค้าเสมอ โดยเมนูขึ้นชื่อของทางร้าน ได้แก่ ไก่ห่อใบเตย และหลนปู ซึ่งได้รับการรับรอง Michelin Plate ที่บ่งบอกถึงร้านอาหารคุณภาพดีที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่และปรุงอย่างพิถีพิถัน นอกจากนี้ยังมีอาหารเหนืออย่าง ลาบหมูคั่ว ข้าวซอย และของทานเล่น อย่าง ปอเปี๊ยะมันม่วง ที่ทำจากเนื้อมันม่วงแท้ ๆ รวมถึงเมนูท้องถิ่นหัวหินที่ปรุงในสไตล์เฉพาะของร้าน ให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัสรสชาติอันหลากหลายด้วย
พัฒนาร้านอาหาร พร้อมดูแลสิ่งแวดล้อมตั้งแต่ต้น
การพัฒนาธุรกิจไปพร้อมกับสิ่งแวดล้อมและชุมชน เป็นแนวคิดที่อยู่คู่กับการทำร้านชมมาตั้งแต่เริ่มต้น คุณปิ่นเล่าว่า ร้านชมตั้งใจพัฒนาธุรกิจไปพร้อมกับสิ่งแวดล้อมและชุมชน เพื่อไม่รบกวนธรรมชาติ ร้านชมมีการจัดสรรระบบบำบัดน้ำเสียก่อนปล่อยออกจากร้านเสมอส่วนเศษอาหาร ทางร้านร่วมโครงการกับหน่วยงานราชการ และมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เพื่อช่วยลดคาร์บอนในอากาศ กับมาตรการ zero waste นอกจากนี้ ในทุก ๆ ปีที่ร้านชมยังแบ่งรายได้ส่วนหนึ่งนำกลับไปพัฒนาชุมชน อาทิ สนับสนุนโครงการลดหมอกควันในเชียงใหม่ ด้วยความตั้งใจว่า ทุกการสนับสนุนของลูกค้า มีส่วนช่วยให้สิ่งดี ๆ เกิดขึ้นในสังคม และอยากให้ร้านชมเป็นเหมือนต้นไม้ใหญ่ ที่ให้ประโยชน์กับสิ่งรอบข้าง
เติมเต็ม Greenovative Destination ด้วยหัวใจ ของความยั่งยืน
การให้คุณค่ากับธรรมชาติ ถือเป็นจุดร่วมสำคัญของการร่วมมือระหว่างร้านชม กับบางจากฯ “ปกติแล้วหากเราจะต้องร่วมลงทุนเพื่อทำร้านอาหารโดยการใช้พื้นที่จำนวนค่อนข้างมากสำหรับงาน Landscape เขาอาจจะงงนิดหน่อย เพราะพื้นที่สีเขียวไม่ได้สร้างรายได้หลักให้แก่ธุรกิจ แต่บางจากฯ ให้ความสำคัญในสิ่งนี้และอยากให้เรามาร่วมในโครงการที่ชื่อ The Chlorophyll ด้วยความตั้งใจของบางจากฯ ที่อยากให้สถานีบริการแห่งนี้เป็นจุดหมายปลายทางที่ตอบโจทย์ความต้องการของผู้ใช้บริการทุกช่วงวัย บวกกับจุดยืนของบางจากฯ ที่ให้ความสำคัญกับสิ่งแวดล้อมมาเสมอ ร้านชมจึงอยากร่วมเป็นส่วนหนึ่งในนั้น และหากกล่าวถึงความยั่งยืนในด้าน Economic เราก็ให้ความสำคัญเช่นเดียวกัน ร้านชมของเรามีการเติบโตอย่างต่อเนื่อง อย่างมั่นคง Double digit ในทุกปีตั้งแต่ปีแรกที่เปิดร้าน และมีรายได้สูงสุดคือในปีที่ผ่านมา ซึ่งเราวางเป้าหมายไว้ว่าเราจะเติบโตขึ้นอีกเรื่อย ๆ” คุณปิ่นกล่าว
ค่อย ๆ เติบโตไปด้วยกันเป็นต้นไม้เล็กเคียงข้าง ต้นไม้ใหญ่
“ขอขอบคุณบางจากฯ สำหรับโอกาสที่ทำให้ร้านชมได้เติบโตขึ้นทีละก้าว จากร้านเล็ก ๆ ที่เริ่มจากความตั้งใจ จนกลายเป็นธุรกิจที่แข็งแรงขึ้นในวันนี้ เราเปรียบเสมือน ‘ต้นไม้เล็ก’ ที่ได้รับโอกาสให้หยั่งรากและแผ่กิ่งก้านในผืนดินเดียวกับ ‘ต้นไม้ใหญ่’ ที่พร้อมส่งต่อแรงบันดาลใจและหล่อเลี้ยงการเติบโตไปด้วยกัน หากร้านชมจะเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยเติมพื้นที่สีเขียวให้สังคม เติบโตเคียงข้างธรรมชาติและสิ่งแวดล้อมได้อย่างยั่งยืน ก็ถือเป็นความภาคภูมิใจของเราทุกคน” คุณปิ่นกล่าว
โครงการ The Chlorophyll @ Hua Hin คือจุดหมายปลายทางที่ตอบโจทย์ด้านความยั่งยืนและไลฟ์สไตล์ของผู้คนหลากหลายไว้ในที่เดียว ด้วยร้านอาหาร ร้านกาแฟ สถานีชาร์จรถยนต์ไฟฟ้า EV Pavilion ขนาดใหญ่ที่สุดในภาคใต้ รองรับบริการแบบ Fast Charge มากถึง 8 ช่องจอด พร้อมพื้นที่สีเขียว เป็น Greenovative Destination ที่ออกแบบมาเพื่อผู้คนทุกเพศทุกวัย
